PUBBLICAZIONI
SCIENZA ED ARTE DELLA MACELLAZIONE
IL NOSTRO IMPEGNO PER L’ECCELLENZA
NEL SETTORE ALIMENTARE
Dal 2007, Gruppo Viva la Carne si dedica con passione all’industria alimentare, adottando un approccio collaborativo innovativo con i nostri partner. Attraverso ricerche approfondite, abbiamo sviluppato un metodo unico che combina formazione teorica e pratica, offrendo dimostrazioni dirette presso le aziende che richiedono la nostra consulenza.
Scienza e arte della lavorazione delle carni
Opera eccezionale che ti porterà oltre i confini della semplice macellazione. Con più di 400 pagine riccamente dettagliate, una copertina cartonata e ben 2556 fotografie esplicative, questo libro è un vero compendio visivo sulla carne, esplorando i tagli dal vitellone, vitello, avicunicoli, ovini, suino e tanto altro!
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Non perdere l’opportunità di arricchire la tua conoscenza nel mondo della carne!
Scopri Tagliare la Carne, un volume straordinario di 423 pagine che va oltre la semplice guida alla macellazione. Con una copertina cartonata e 2556 fotografie dettagliate, è una vera enciclopedia visiva della carne, dalla mezzena, tutta la lavorazione. dal vitellone al maialino da latte.
Un’opera arricchita da 20 disegni anatomici.
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