VIVA LA CARNE - GIORGIO BONARINI
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Il gruppo Vivalacarne nasce nel 2007 per  passione. Siamo due amici, Io e Davide Bassi, a cui piaceva e piace mangiare bene. Noi lavoriamo personalmente le carni, scegliamo gli animali della migliore qualità, allevati con cura e  abbattuti con la tecnica migliore. Per la cottura ci affidiamo alla nostra cultura di Emiliano-Romagnoli, usiamo le tecniche tramandate dalle tradizioni locali . Ora con il passar del tempo, ci siamo affinati e utilizziamo anche tecniche moderne, con l'utilizzo dei forni trivalenti. In questi anni si sono aggiunti a noi sempre nuovi collaboratori, professionisti o semplici appassionati.
 

Mission

 
La nostra missione è divulgare le conoscenze acquisite sulle carni.
Vorremmo trasmettere il saper "mangiar bene" con prodotti di qualità, e per questo andiamo personalmente a vedere,  valutare e provare le carni prima di presentare il prodotto.
Valutiamo le modalità di allevamento, visitiamo i macelli e controlliamo  i laboratori di lavorazione delle carni. Le assaggiamo, nel caso vi sia qualcosa che non va, modifichiamo personalmente le varie lavorazioni.
Organizziamo cene dimostrative e organizziamo corsi su tutti i tipi di carne.
Lavoriamo tutte le carni,  vitellone, vitello, pollo, tacchino, coniglio ecc.
Il suino lo lavoriamo e ne facciamo salumi locali e nazionali.
Oltre a questo proponiamo nelle nostre cene altri cibi locali come pane, pasta, dolci,frutta, verdura,olio ecc.
Dopo tanto tempo la nostra passione ci porta oltre, stiamo provando ad aprire la prima scuola per la lavorazione delle carni. Se  qualcuno  è interessato e ci vuole aiutare nel far decollare questo progetto, è ben accetto.

Staff

Giorgio Bonarini -  Macellaio

Davide Bassi -  Norcino

Flavio Gibilras -  Tecnologo Alimentare

 

 

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